《吉林榆树村》肉食者不鄙
石榴米大小（绞肉机绞的肉末不行），荸荠切碎，与肉末同拌，用手抟成招柑大的球，入油锅略炸，至外结薄壳，捞出，放进水锅中，加酱油、糖，慢火煮，煮至透味，收汤放入深腹大盘。 狮子头松而不散，入口即化，北方的“四喜丸子”不能与之相比。 周总理在淮安住过，会做狮子头，曾在重庆红岩八路军办事处做过一次，说：“多年不做了，来来来，尝尝！”想必做得很成功，因为语气中流露出得意。 我在淮安中学读过一个学期，食堂里有一次做狮子头，一大锅油，狮子头像炸麻团似的在油里翻滚，捞出，放在碗里上笼蒸，下衬白菜。一般狮子头多是红烧，食堂所做却是白汤，我觉最能存其本味。 镇江肴蹄 镇江肴蹄，盐渍，加硝，放大盆中，以巨大石块压之，至肥瘦肉都已板实，取出，煮熟...
《吉林榆树村》章节列表
- 自序
- 七十书怀
- 随遇而安
- 自得其乐
- 祈难老
- 无事此静坐
- 多年父子成兄弟
- 旧病杂忆
- 岁交春
- 谈幽默
- 八仙
- 水母
- 城隍土地灶王爷
- 故乡的元宵
- 昆明年俗
- 岁朝清供
- 谈谈风俗画
- 天山行色
- 湘行二记
- 菏泽游记
- 初访福建
- 泰山片石
- 徐文长论书画
- 谈题画
- 花
- 紫薇
- 昆虫备忘录
- 故乡的食物
- 故乡的野菜
- 食豆饮水斋闲笔
- 干丝
- 鱼我所欲也
- 鳜鱼
- 肉食者不鄙
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